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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,901 entradas.

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gustativa

Término (degustación, gustativo = sentido del gusto) para la percepción química a través de los receptores de la lengua y el paladar de las distintas sensaciones al comer y beber. Depende de la cantidad de una sustancia gustativa, de cuándo se percibe. Esto se llama el umbral perceptivo. Véase el resto de los sentidos en olfativo ( oler) para el sentido del olfato, y en trigeminal (táctil = tocar) para el dolor y la temperatura.

Zunge mit den Geschmackszonen
Foto de la izquierda (editada): Copyright Peter Hermes Furian
Imagen derecha (editada): Por NEUROtiker - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)