Descripción del vino en cuanto a su consistencia; véase el apartado de viscosidad.
Término que designa la viscosidad de los líquidos y que se basa en la fricción interna de sus moléculas, que se atraen entre sí y contrarrestan el efecto de flujo. El término se remonta a la savia típicamente viscosa de las bayas del género vegetal muérdago; "viscoso" significa "duro como la cola de los pájaros". El pegamento para pájaros se obtenía de dicho muérdago. Disminuye al aumentar la temperatura. Las soluciones de azúcar o la miel tienen una viscosidad mucho mayor en comparación con el agua. En el vino, esta viscosidad se expresa como cuerpo; especialmente los vinos con una alta proporción de alcohol, azúcar residual y extracto total tienen una viscosidad pronunciada. El contenido del alcohol viscoso tipo glicerol también juega un cierto papel. Los...
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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen