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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,939 entradas.

Gobierno

Nombre (también Governo alla toscana) del procedimiento tradicional (en alemán "Führung") especialmente en la región italiana de la Toscana en la producción de Chianti, que también se especificaba en la receta original del barón Ricasoli (1809-1880). En este proceso, alrededor del 10% de las uvas se secan y se prensan sólo a finales de noviembre. Se da preferencia a las variedades Canaiolo Nero y Colorino, resistentes a la podredumbre, que también tienen un efecto potenciador del color como teñidoras. Mientras el vino sigue fermentando, el mosto se añade al grueso del vino ya fermentado en cubas, iniciando así una fermentación maloláctica. Allí se almacena el vino hasta la primavera.

Voces de nuestros miembros

Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

25,939 Palabras clave · 46,863 Sinónimos · 5,325 Traducciones · 31,274 Pronunciaciones · 181,526 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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