Gaillacoise

Esta denominación, que debe su nombre a la pequeña ciudad homónima, está situada al este de la región vinícola del suroeste de Francia. Gaillac es una de las regiones vitícolas más antiguas de Francia. La viticultura fue practicada aquí por los romanos al menos desde el siglo I. Sin embargo, es posible que los celtas (galos) ya cultivaran uvas antes. La viticultura se paralizó durante la época de las migraciones y no fue restablecida hasta el siglo X por los monjes benedictinos del monasterio de Saint-Michel-de-Gaillac. En el siglo XIII, el conde de Toulouse Raimundo VII promulgó un decreto de denominación de origen controlada para su región vinícola. Ya en el siglo XII, el vino se exportaba al norte de Europa, en particular a Inglaterra, donde gozaba de gran popularidad. El poeta aquitano Auger Galhard (1540-1593) elogió el vino espumoso mucho antes de la invención del champán. Hasta mediados del siglo XX, se especializaron en vinos blancos dulces, pero luego empezaron a producir también rosados y tintos.

La marca comercial es el gallo con tres lirios del escudo de Gaillac, razón por la que los vinos solían llamarse "Vins du Coq".

Viñedos

Los viñedos ocupan unas 3.500 hectáreas al norte de Toulouse, en el departamento del Tarn, en el valle del río Gaillac. Se trata de algo más de un tercio de las 9.000 hectáreas de viñedos del departamento. La zona se divide en las laderas más bajas con suelos arcillo-calcáreos, los...