Frizzante

Término italiano (frizzare = chispear, espumar) para designar un vino espumoso, que corresponde al francés pétillant o al alemán vino de aguja o secco. El nombre no tiene protección de origen y también se utiliza en otros países. En comparación con el spumante = vino espumoso (de 3 a 6 bares), un frizzante tiene una sobrepresión inferior, de 1 a 2,5 bares. Suele elaborarse mediante el Método charmat (fermentación en depósito, Metodo charmat italiano, Metodo martinotti), o mediante transvasación o impregnación. Sin embargo, también existen frizzantes fermentados en botella.

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