Término italiano (frizzare = chispear o espumar) para designar un vino espumoso, que corresponde al francés pétillant o al alemán vino de aguja o secco. Sin embargo, el nombre no está protegido y también se utiliza en otros países como Alemania y Austria. Comparado con un spumante = vino esp umoso (de 3 a 6 bares), un frizzante tiene una sobrepresión menor, de 1 a 2,5 bares. Suele elaborarse mediante el Método charmat (fermentación en depósito, Metodo charmat o Metodo martinotti en italiano), o también mediante el proceso de transvasación o impregnación. Sin embargo, también existen frizzantes fermentados en botella. Las fases de elaboración de un vino espumoso de calidad se describen en Champagne.
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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi