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Frizzante

Término italiano (frizzare = chispear o espumar) para un vino espumoso, que corresponde al francés Pétillant o al alemán Perlwein o Secco. En comparación con un spumante = vino espumoso (de 3 a 6 bares), un frizzante tiene una sobrepresión menor, de 1 a 2,5 bares. Suele producirse mediante el Méthode charmat (fermentación en tanque, Metodo charmat italiano o Metodo martinotti), o también mediante Transvasierverfahren o Imprägnierverfahren. Sin embargo, también hay frizzantes producidos por fermentación en botella. El frizzante producido a menos de 3 bares de presión de dióxido de carbono está exento de cualquier impuesto sobre los vinos espumosos. Como la presentación de la botella con corcho de seta y agrafe también se utilizaba como criterio para la imposición, se cerraban con corcho normal y se fijaban con el espago (cordón).

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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