Foxton

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Sabor característico de ciertas cepas americanas y del vino prensado a partir de ellas, que se entiende mayoritariamente de forma negativa según el gusto europeo (en Japón, sin embargo, se percibe como agradable). Otros términos para la foxtona son sabor a zorro, sabor a gato, sabor a mofeta y sabor a bicho. El término tono híbrido, que también se utiliza muy a menudo, es en realidad engañoso, ya que no todos los híbridos tienen este tono. El nombre de foxtona se eligió por la similitud del olor alrededor de la guarida de un zorro o del olor de la orina de zorro (orina de gato), de la piel de zorro mojada y de las heces de animales. Esto es especialmente pronunciado en la especie Vitis labrusca (también conocida como vid del zorro o vid de la fresa) y algo menos en la especie Vitis rotundifolia o sus derivados y cruces. Sin embargo, hay otras especies de vides americanas que exhiben el aroma, aunque en menor medida.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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