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Flint

Informaciones sobre "Flint" en news+stories

Término que designa la impresión gustativa positiva de un vino en el contexto de un discurso sobre el mismo. Esto se atribuye a los vinos secos que han crecido en suelos con contenido de sílex y se caracterizan por su gran pureza. Los vinos blancos franceses Chablis, Pouilly-Fumé y Sancerre, así como el italiano Vernaccia di San Gimignano se mencionan a menudo en este contexto. Este sabor se debe a los jabones sulfurosos. Los responsables del aroma ahumado son ciertos tioles (mercaptanos - mercaptano bencílico), que se producen por reacciones químicas tras la fermentación. El aroma del sílex se asigna al grupo de los tonos minerales.

Esta página se ha modificado por última vez el 19 diciembre, 2021 a las 15:49.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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