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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Fermentación en frío

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Una fermentación controlada deliberadamente en el rango de temperatura entre 10 y 15 °Celsius y que avanza lentamente debido a la propagación retardada de la levadura, que se lleva a cabo mediante levaduras especialmente adaptadas en contenedores de fermentación con temperatura controlada. De este modo, se resaltan especialmente los aromas primarios (aromas varietales) del vino. Esto responde a la tendencia de los consumidores hacia los vinos afrutados que pueden beberse jóvenes. Una pregunta abierta es si los aromas secundarios y terciarios no pueden desarrollarse como resultado. Los aromas terciarios, sin embargo, sólo se desarrollan con un envejecimiento en botella más prolongado, que a su vez es obsoleto para los vinos que se beben jóvenes. Vea los diferentes tipos de aroma en Aroma y también en Enología.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 203,030 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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05.05.2024 Alemania Degustación de vinos Kefeld Op dä Maat Incluye: 4 vinos, aprox. 0,1 l cada uno y pastas | 19 € p.p. | Domingo, 5 de mayo de 2024

25.05.2024 Alemania DEGUSTACIÓN ADICIONAL "Vinos de verano" | Sábado, 25 de mayo Incluye: 6 vinos, aperitivos, tarta flambeada, agua

07.06.2024 Aachen, Alemania Vino blanco frente a Vino Blanco Vinos blancos alemanes y españoles

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08.06.2024 Essen, Alemania Fiesta del vino 20 años de WeinPalette

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