wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,117 entradas.
0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Fermentación de racimos enteros

Forma tradicional de maceración de las uvas enteras con el esqueleto de la uva, es decir, sin despalillado. Se trata de la técnica de fermentación macération carbonique, habitual en el Beaujolais Nouveau y también en Borgoña. Lo mismo ocurre con los vinos naturales que se han puesto de moda (por ejemplo, el vino de naranja). Esto permite que entren más taninos, que son ricos en taninos, en el vino. Si la fermentación tiene lugar en un recipiente abierto, los hollejos de la uva están mucho más sueltos que los de las uvas despalilladas, lo que permite una mejor aireación y un mayor contacto con el oxígeno. En California, esta técnica se denomina "fermentación de racimos enteros". Véase también el apartado de prensado de grupos enteros.

Esta página se ha modificado por última vez el 3 agosto, 2022 a las 14:53.

Voces de nuestros miembros

Roman Horvath MW

wein.plus es una guía práctica y eficaz para conocer rápidamente el colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo en su género, contiene unas 26.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,117 Palabras clave · 46,878 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,451 Pronunciaciones · 188,323 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

A Online-Veranstaltungen
22.06.2023 - 25.06.2023 Bordeaux, Francia BURDEOS CELEBRA EL VINO 2023 Pruebe, comparta, saboree y maravíllese
03.06.2023 Alemania Degustación de vinos Momentos especiales de disfrute con los vinos alemanes
19.06.2023 Alemania Burdeos Breakfast Club | Düsseldorf (Re)descubrir los vinos de Burdeos
23.06.2023 Düsseldorf, Alemania Comprar vino en Düsseldorf Cata de vinos en Düsseldorf
15.06.2023 - 17.06.2023 Alemania Vinos con alegría Fiesta urbana del vino
27.07.2023 Düsseldorf, Alemania Comprar vino en Düsseldorf Cata de vinos en Düsseldorf
15.06.2023 Alemania VINUM Masterclass Conocimientos de primera mano e inspiración.
24.08.2023 Düsseldorf, Alemania Comprar vino en Düsseldorf Cata de vinos en Düsseldorf
23.06.2023 Alemania Enólogo coquetea con la Bodega Schembs Botellas Magnum frente a botellas de 0,75 l
06.03.2023 - 21.07.2023 Alemania IHK Certified Sommelier/Sommelière especializado en gastronomía y comercio incl. WSET® Level 3 Award in Wines - a tiempo parcial Formación profesional superior

PARTNERS PREMIUM: