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El "Wein und Sektgut F.B. Schönleber" se encuentra en el municipio de Oestrich-Winkel, en la región vinícola alemana de Rheingau. Puede mirar atrás a una tradición de más de 200 años. Antiguos documentos demuestran el cultivo del vino en la familia hasta el año 1783. Franz y Katharina Schönleber se hicieron cargo del negocio en 1965, hoy lo dirigen sus dos hijos Ralf (jefe de campo) y Bernd Schönleber (jefe de bodega). Se adjunta una taberna de vinos con hotel. Nikolaus (Mittelheim), Doosberg, Klosterberg y Lenchen (Oestrich), Hasensprung (Winkel), Sandgrube (Kiedrich), así como Honigberg y Steinmorgen (Erbach). En su mayor parte, se trata de Erste Gewächse, de donde proceden los vinos de alta gama. Se cultiva un 94% de Riesling, así como de Spätburgunder. Los viñedos se cultivan de forma respetuosa con el medio ambiente. Una de cada dos hileras de vides se planta con vegetación durante todo el año y se utilizan grandes cantidades de abono para su fertilización. Las uvas sólo se cosechan cuando están en su punto óptimo de maduración. La cosecha dura varias semanas, a partir de mediados de octubre. Cada viñedo se selecciona varias veces hasta su completa recolección. Se concede gran importancia a la vinificación suave de los vinos. Las uvas se prensan suavemente y se fermentan en cubas de acero inoxidable refrigeradas durante cuatro a ocho semanas. Tras la fermentación, el vino madura durante algún tiempo sobre las lías finas. Desde principios de los años 90, también se producen vinos espumosos fermentados en botella.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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