Sustancias aromatizantes producidas industrialmente en forma de polvo o líquido extraído de varios tipos de madera. La mayoría de los extractos líquidos se basan en el alcohol puro. Se añaden a los vinos tintos como alternativa al costoso envejecimiento en barrica para mejorar el color y el sabor. En la Unión Europea, el uso de estas sustancias en forma líquida (esencias) está prohibido, pero se permite en forma sólida o en polvo. En forma sólida, son astillas de madera (trozos de madera de roble). Estos agentes en la elaboración del vino pertenecen a los taninos enológicos. Véanse también las palabras clave madera de roble (producto de partida para barricas) para y Barrica (tipos de envejecimiento).
Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen