Estrés por calor

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Para todos los organismos, el calor significa un estado de estrés y, por tanto, también para las plantas como la vid. El aumento de las temperaturas debido al cambio climático hace que disminuya la productividad de importantes cultivos. El calor trastorna el metabolismo celular y perjudica la fotosíntesis, que casi se detiene a más de 40 °Celsius. El calor extremo puede ser incluso mortal para las plantas. Por ello, las plantas han desarrollado diversos mecanismos de reacción. Al igual que los humanos, las plantas también intentan protegerse del calor mediante la evaporación, lo que provoca un enfriamiento relativamente rápido. Este proceso, llamado transpiración, está controlado por los estomas de las hojas.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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