Descripción (también redondeado, equilibrado, balanceado) de las percepciones sensoriales globales en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Un vino equilibrado contiene todos los componentes o ingredientes relevantes en una proporción o equilibrio armonioso y bien integrado. Ninguno de ellos es desagradable o excesivamente dominante en primer plano, sino que se complementan entre sí y dan como resultado una estructura armoniosa y un cuerpo bien proporcionado.

Una proporción óptima de estos componentes también se conoce como el "punto dulce". En la elaboración del vino, se puede intentar alcanzar este estado, por ejemplo, mediante una reducción selectiva del alcohol. En cambio, si se hace demasiado hincapié en los componentes individuales, se produce una impresión de desequilibrio y se denomina "engorde".

Distinción entre equilibrado e integrado

El término equilibrado describe el balance global de todos los componentes sensorialmente relevantes de un vino, mientras que integrado se refiere a los componentes individuales que, a pesar de su intensidad, parecen armoniosos y no destacan de forma perturbadora. Un vino se considera equilibrado si ninguno de estos componentes domina de forma desagradable.

En un vino equilibrado, todos los componentes sensoriales -como el alcohol, la frutosidad, el extracto total, el cuerpo, los ácidos, los taninos o el dulzor/azúcar residual- están armonizados e integrados entre sí. Por el contrario, un componente individual integrado (por ejemplo, la acidez, el alcohol o los taninos) sólo significa que este componente es armonioso y no produce impresiones molestas. Por tanto, un vino puede tener la acidez, el alcohol o los taninos integrados sin estar equilibrado en su conjunto.

Distinción entre equilibrio y armonía

El término equilibrado describe principalmente la relación armoniosa entre los componentes individuales. Armonía va más allá y describe no sólo la integración armoniosa de subáreas individuales, sino que también puede referirse a la totalidad de un vino cuando los componentes o ingredientes individuales se combinan para formar una imagen...