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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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enzimas pectolíticas

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Enzimas contenidas en muchas plantas con flores que descomponen lentamente las pectinas altamente polimerizadas en pectinas de bajo peso molecular y contribuyen así al ablandamiento de la fruta. Las pectinas solubles entran en el mosto de uva durante el prensado y aumentan la viscosidad (líquido espeso) debido a los efectos aglutinantes, lo que puede tener como efecto, entre otros, un menor rendimiento del zumo. Normalmente,...

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Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
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La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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