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Electroporación

Este método puede utilizarse para hacer temporalmente permeables las membranas celulares con el fin de introducir macromoléculas, como ADN o proteínas, en células o tejidos. En el campo de la ingeniería alimentaria y de bioprocesos, la electroporación puede utilizarse para mejorar los procesos de transporte de masa o para inactivar microorganismos. El proceso también se utiliza en la producción de vino tinto en particular, pero también de vino blanco, para lograr una extracción intensiva de fenoles(colorantes y taninos) de los hollejos de la uva. Fue desarrollado por el Centro de Investigación de Karlsruhe y el Instituto de Viticultura de Friburgo en estrecha colaboración con varias bodegas.

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Sigi Hiss

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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