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Electrodiálisis

La diálisis es un proceso de membrana impulsado por la concentración que puede utilizarse para eliminar partículas muy pequeñas (iones o moléculas) de las soluciones. Si para ello se utiliza tensión eléctrica, se denomina electrodiálisis. El proceso se utiliza desde los años 60 para desalinizar el agua de mar. En la UE, el proceso puede utilizarse en la vinificación bajo determinadas condiciones. Las membranas no deben provocar cambios excesivos en la composición fisicoquímica y las características sensoriales del vino. Desde los años 90, se utiliza para la eliminación del tártaro (estabilización de tartratos) o para la reducción del alcohol. En cambio, el proceso de columna de conos giratorios, que tiene un planteamiento similar, sólo está autorizado en la UE de forma limitada.

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La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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