El vino desempeña un papel muy importante en algunas religiones, especialmente en el cristianismo. La conexión mística entre el vino y Dios encuentra su expresión central en la Eucaristía (acción de gracias), cuando el pan y el vino se transforman en el cuerpo y la sangre de Cristo. Esto se remonta a la Última Cena descrita en el Nuevo Testamento. Jesús pronunció la alabanza, partió el pan, se lo entregó y dijo: "Tomad, esto es mi cuerpo". Luego tomó la copa, pronunció la oración de acción de gracias, la entregó a los discípulos y todos bebieron de ella. Y les dijo Esto es mi sangre, la sangre de la alianza, que se derrama por muchos (Mc 14,17-25).
Mención del vino en la Biblia
El vino y la viticultura se mencionan directa o indirectamente en un total de 979 lugares de la Biblia. La viña aparece más de 90 veces, la vid (vid) más de 60 veces y el lagar 15 veces. Aunque la cerveza también era una bebida muy extendida en la época, no tenía el mismo estatus. El reformador Martín Lutero (1483-1546) categorizó la diferencia de la siguiente manera: La cerveza es obra del hombre, pero el vino procede de Dios. Los biblistas han encontrado ocho palabras hebreas que se traducen como "vino" en los distintos idiomas. No todas ellas son vino de verdad, sino que algunas son jarabes, similares a la cerveza u otras bebidas alcohólicas elaboradas a partir de frutos de árboles y del campo:
- Ásis = vino dulce o añejo
- Chemer = vino tinto fuerte, mezclado con agua
- Mimsák = vino mezclado o especiado (vino especiado)
- Shékár = bebida fuerte a base de cebada, miel o dátiles
- Shemárim = vino viejo
- Sob'e = bebida fuerte, embriagadora, mezclada con agua
- Tirósh = vino joven
- Yáyin (Jájin) = término general para el vino
Viticultura y consumo de vino entre los israelitas
La importancia de la viticultura para la comunidad israelita queda ilustrada por las declaraciones del Libro del Deuteronomio (quinto libro del Pentateuco). Se trata de una colección de sermones y leyes que Moisés anunció a los israelitas antes de que entraran en la tierra de Canaán. En relación con la participación en una batalla próxima (Deut. 20.6), dice: "¿Quién es el hombre que ha plantado una viña y aún no la ha utilizado? Que se levante y vuelva a su casa, no sea que muera en la batalla y otro hombre la utilice". Por tanto, el viñador estaba exento del servicio militar hasta la cosecha de la viña, que era un período de tres a cinco años. Para los israelitas, asegurar la viña era, por tanto, más importante que un hombre más en la batalla.
Reglamentos en la viña
Existían normas estrictas en cuanto al consumo de uvas en la viña. Algunos ejemplos son (23.35): Cuando entres en la viña de tu vecino, podrás comer uvas cuanto quieras hasta saciarte, pero no debes echar nada en tu vasija. También se regula el tiempo después de la vendimia (24,21-22): Cuando recojas la uva de tu viña, no rebuscarás después; será para el forastero, el huérfano y la viuda. Levítico 19.10 también trata este tema: Ni siquiera en tu viña espigarás ni recogerás las uvas caídas. Déjalas para el pobre y el forastero.
El disfrute del vino como expresión de alegría
Aunque el judaísmo afirma la frugalidad y desaprueba toda ostentación, acepta todo lo físico como dado por Dios. Esto incluye también el disfrute del vino como expresión de alegría y joie de vivre. El vino no sólo está permitido, sino que deleita el corazón y llena la vida de alegría. El vino kosher desempeña un importante papel ritual en el sagrado Sabbat. Hay advertencias contra el consumo excesivo, por ejemplo, de Chemer: éste debe beberse mezclado con agua, porque sin diluir confunde la cabeza y el cerebro. El trabajo del viticultor en la viña, así como el vino y la vid, también se alaban a menudo y se describen como...
