Educación de la cabeza

Término que designa un sistema de formación en el que los brotes de un año se cortan repetidamente al final del tronco durante varios años. Esto refuerza cada vez más el extremo del tronco y le da un aspecto de cabeza. Sin un marco de apoyo, el resultado es una forma de arbusto después de que los brotes hayan crecido. La formación de la cabeza se utiliza en la formación en espaldera con varios cortes de arco (plano, medio, péndulo y arco completo), así como el corte de gamo y el gobelet. Este sistema, que ya se utilizaba en la antigüedad, es adecuado para las vides de bajo crecimiento en zonas con escasa pluviometría y se practica hoy en día principalmente en la región mediterránea. Los brotes verdes se enrejan varias veces durante el ciclo vegetativo para evitar que se alarguen demasiado. Véanse también las listas en Forma de educación (sistemas) y Cuidado de los viñedos (actividades).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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