Échanson

Ver bajo portador de la copa.

Término (también Hofschenk) para designar la función en las cortes señoriales o casas nobiliarias de aprovisionamiento y degustación de bebidas, especialmente vino. Debido al constante (y a menudo justificado) temor a intrigas e intentos de envenenamiento, esta responsabilidad solía asignarse a aristócratas que gozaban de la plena confianza del soberano. Un copero del faraón ya se menciona en la Biblia en el Libro I de Moisés (Génesis).

Funciones diversas

En la corte de Alejandro Magno (356-323 a.C.), Iolaos (hijo del general Antípatro) era uno de los coperos. Según una hipótesis hoy poco creíble, habría envenenado a Alejandro en nombre de su padre. En la Edad Media, el bouteiller era responsable de la bodega y las bebidas en las cortes reales (latín buticularius o pincerna, inglés butler). El Échanson (camarero) se encargaba de probar las bebidas antes de consumirlas. También era costumbre que ambos cataran. En una corte aristocrática, la responsabilidad de ambas funciones solía recaer en una sola persona (bouteiller-Échanson).

Mundschenk im antiken Griechenland

En Antike...

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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