La bodega está situada en el municipio de Bernkastel-Kues (zona de Bernkastel), en la región vinícola alemana del Mosela. La familia Bergweiler se menciona por primera vez en el siglo XV. En 1911, la propiedad de la bodega de Mathias Prüm (1835-1890) se dividió entre sus hijos. Una de las herederas fue Maria Katharina Prüm (1884-1954), más tarde segunda esposa del propietario de la bodega, Zacharias Bergweiler (1861-1934). La finca fue heredada por el Dr. Peter Pauly en 1959. Tras estudiar administración de empresas y formación vinícola en Geisenheim, continuó el legado de su abuelo. Varios viajes al Valle de Napa le inspiraron a construir una bodega moderna. Gracias a su matrimonio con Helga Berres, se integró la bodega Peter Nicolay. Desde 2006, la bodega es propiedad de su hijo Stefan Pauly.
Los viñedos de Riesling comprenden 17 hectáreas de vides en los viñedos individuales Alte Badstube en Doctorberg, Bratenhöfchen, Graben, Lay y Matheisbildchen en Großlage Badstube (Bernkastel); Juffer y Juffer Sonnenuhr(Brauneberg); Prälat y Treppchen (Erden); Domprobst y Himmelreich (Graach); Goldwingert en propiedad exclusiva y Würzgarten (Ürzig); Klosterberg y Sonnenuhr (Wehlen); y Himmelreich (Zeltingen). Los criterios de calidad más importantes son el bajo rendimiento y la recolección manual selectiva. Los vinos se vinifican suavemente con el objetivo de preservar las notas típicas de los viñedos. Se fermentan por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas controladas. La amplia colección de Riesling incluye todos los niveles de calidad. En las añadas adecuadas al clima, se prensan Beerenauslese, Trockenbeerenauslese y vinos de hielo seleccionados a mano. También se producen vinos espumosos fermentados en botella. La bodega es miembro del Bernkasteler Ring y de la cooperación Gutskomplizen (cinco bodegas).
