La bodega está situada en el municipio de Ockfen-Wawern (región del Sarre), a los pies del monte Bockstein, en la región vinícola alemana del Mosela. Existen pruebas documentales de que la familia lleva cultivando uvas desde 1758. Tras la muerte de Hans-Henning Fischer, desde 1999 la dirige su viuda Karin. Los viñedos abarcan 12 hectáreas en el viñedo único Bockstein (Ockfen). Están plantados exclusivamente con la variedad Riesling. En la bodega se lleva a cabo una fermentación espontánea utilizando únicamente las levaduras propias del viñedo. El objetivo es preservar las características específicas de cada viñedo. Una elevada proporción de los vinos Prädikat se elabora como Auslese, Spätlese y Kabinett. Se exportan a Estados Unidos, Japón, Inglaterra y Australia. La bodega es miembro de la VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien