La bodega está situada en el municipio de Remshalden-Grunbach (zona de Remstal-Stuttgart), en la región productora alemana de Württemberg. Es propiedad de Dorothee Wagner-Ellwanger y Andreas Ellwanger, el nombre de la bodega está formado por los dos nombres de pila. Los viñedos comprenden cinco hectáreas de vides en los viñedos individuales de Berghalde y Klingle (Grunbach); 2,5 hectáreas de ellas están arrendadas a la bodega Ellwanger Jürgen. Los frutos de dos hectáreas de prados se procesan en la destilería propia. Los viñedos autogestionados en los viñedos individuales Berghalde y Klingle (Grunbach) están plantados con las variedades Riesling, Trollinger (Schiava Grossa) y Merlot. Desde 2008, todos los viñedos se cultivan de forma ecológica según las directrices de la asociación ecológica ECOVIN. Los vinos se producen en las líneas Ballade (ligero, espumoso), Symphonie (a partir de las mejores uvas y sitios, en su mayoría seco en barrica ) y Oper (Prädikatsweine a vino de hielo). Además, se producen vinos espumosos fermentados en botella, aguardientes nobles (de frutas, bayas, orujo) y licores.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena