El "Weingut EIMERMANN - Domtalhof - GbR Werner und Thore Eimermann" está situado en el municipio de Nierstein ( zona de Nierstein) en la región vinícola alemana de Rheinhessen. Es una empresa familiar desde el siglo XIX. La bodega está dirigida por el ingeniero Thore Eimermann. Los viñedos cubren 14 hectáreas de viñedos en los sitios de viñedo único Heiligenbaum, Ölberg y Pettenthal (Nierstein) en el Rote Hang (frente del Rin). Están plantadas con las variedades blancas Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris y Sauvignon Blanc, así como con las variedades tintas Pinot Noir, Dornfelder y Cabernet Dorsa. Las uvas se recogen de forma selectiva y se procesan con cuidado. Durante la vinificación, se da gran importancia a la tipicidad del terruño. Los vinos blancos se fermentan en acero inoxidable para preservar los aromas afrutados. Los vinos tintos maduran en grandes barriles de madera. Los vinos de primera calidad son el Riesling Pettenthal trocken y el Spätburgunder trocken. La bodega es miembro de Generation Riesling y Wein vom Roten Hang en Nierstein.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien