Dommaier

Descripción del productor de "Weinbau Dommaier"

La bodega está situada en el municipio de Obergrabern (Hollabrunn), en el oeste de la región vinícola de Baja Austria, Weinviertel. La empresa familiar está dirigida por Anna y Hermann Dommaier desde 2010. Los viñedos ocupan tres hectáreas de terreno propio en las laderas suroccidentales del Schmidatal, ricas en cal. Están plantadas exclusivamente con variedades de vino blanco. Estas son las principales variedades Grüner Veltliner, así como Müller-Thurgau, Riesling, Pinot Blanc y Gelber Muskateller. Los viñedos se cultivan según los principios de la KIP (Producción Integrada Controlada) y la sostenibilidad. El ecosistema natural no debe ser perturbado y la flora y la fauna típicas de la zona deben poder desarrollarse libremente mediante el uso mínimo de fertilizantes minerales y pesticidas, así como la plantación durante todo el año. Las uvas se cosechan en el momento óptimo de maduración fisiológica. El procesamiento de las uvas y la vinificación se llevan a cabo con extrema delicadeza según principios no invasivos, de acuerdo con el lema de la empresa "Menos es más", con el objetivo de producir vinos típicos de su variedad y origen. Entre los vinos de alta gama se encuentran varios Weinviertel DAC (Grüner Veltliner).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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