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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,382 entradas.

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Doble Pasta

Antiguo método de producción común para un vino tinto especial en el Levante español, que aún se practica hoy en día especialmente en las zonas DO de Alicante, Jumilla, Utiel-Requena y Yecla. Al extraer parte del mosto de uva en fermentación al cabo de unos dos días y rellenar el recipiente de fermentación con uva molida, se duplica la proporción de pulpa de fruta y mosto de uva (doble pasta = doble masa). El resultado es un vino tinto muy oscuro, rico en extracto y taninos (vino de doble pasta), que se utiliza principalmente para mezclas. Las variedades de uva preferidas son la Bobal y la Monastrell. Hoy en día se consigue añadiendo RTK (mosto concentrado de uva rectificado).

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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25.05.2024 Alemania DEGUSTACIÓN ADICIONAL "Vinos de verano" | Sábado, 25 de mayo Incluye: 6 vinos, aperitivos, tarta flambeada, agua

07.06.2024 Aachen, Alemania Vino blanco frente a Vino Blanco Vinos blancos alemanes y españoles

26.04.2024 Essen, Alemania Cualificación de Nivel 1 en Vinos WSET Cata de vinos interactiva, conocimientos básicos sobre el vino

06.05.2024 Düsseldorf, Alemania EL JOVEN PALATINADO EN DÜSSELDORF Taller "La Borgoña del Palatinado redefinida" y degustación a pie

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