Los residuos de levadura en el fondo del recipiente de fermentación que se producen durante la fermentación alcohólica. En la producción de vinos espumosos por el método del champán, se acumulan en el cuello de la botella durante la fermentación en botella y se eliminan durante el degüelle. Ver también en depósito.
Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi