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Degustación

Informaciones sobre "Degustación" en news+stories

Término (lat. degustare) para probar, degustar y saborear alimentos y bebidas en términos de olor y sabor. En las catas de vino profesionales, significa un examen sensorial (organoléptico) y una evaluación cualitativa de un vino llevados a cabo de la forma más objetiva posible de acuerdo con normas y criterios definidos con precisión = evaluación del vino, así como una descripción verbal de las impresiones de color, olor y sabor obtenidas en el proceso, utilizando términos lo más normalizados y generalmente comprensibles posible = dirección del vino.

Evaluación

La evaluación se realiza según un sistema de puntos idéntico para todos los catadores, los más comunes internacionalmente son los sistemas de 20 y 100 puntos. La cata tiene lugar en un entorno neutro y sin perturbaciones para garantizar un juicio lo más objetivo posible (imagen de la izquierda). Entre un vino y otro, las papilas gustativas deben neutralizarse siempre comiendo galletas saladas y bebiendo agua sin gas.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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