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Defectos del vino

Término colectivo para designar los defectos o las faltas indeseables e inaceptables del vino, que se manifiestan principalmente por un olor y/o un sabor de desagradable a repugnante o "sólo" por su aspecto (turbidez, nubosidad, cristales, etc.). Se detectan, entre otras cosas, durante la evaluación del vino y la dirección del mismo, por lo que entonces, con ciertos defectos o en cierta medida, dichos vinos se eliminan de la calificación. A veces se distingue entre defectos del vino y enfermedades del vino. Estos últimos son cambios en el vino causados por microorganismos(bacterias, hongos, virus), que pueden aumentar en intensidad si no se toman las medidas adecuadas.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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