La bodega está situada en el municipio de Bönnigheim (zona de Württembergisch Unterland), entre Stromberg y Heuchelberg, en la región vinícola alemana de Württemberg. La familia tradicional lleva cultivando uvas desde 1510. Ernst Dautel renunció a la cooperativa local de viticultores a mediados de los años 70 (una afrenta, ya que su padre fue socio fundador). Ya a mediados de la década de 1980, inició la crianza en barrica, algo inusual en la época, plantó nuevas variedades de uva como la Chardonnay, elaboró exclusivamente vinos secos y se ocupó de las cuvées de vino tinto de alta calidad. Por ello, se le considera un pionero de la viticultura alemana. Mientras tanto, la dirección en la bodega y en los viñedos ha pasado a la siguiente generación. Su hijo Christian estudió viticultura y enología en Geisenheim y Burdeos. También adquirió experiencia a través de numerosas prácticas en Sudáfrica, Estados Unidos, Australia, Austria y Francia. Entre sus maestros se encuentran el experto austriaco en viticultura biodinámica Franz Weninger y uno de los mejores productores de Chardonnay del mundo, el Domaine des Comtes Lafon de Meursault. Trabaja en la bodega junto a su padre desde 2010 y, entretanto, se ha hecho cargo del negocio en la 21ª generación familiar.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)