Cruz de mezcla

Para realizar con precisión mezclas o vinos base en la vinificación con un resultado deseado o calculado se utilizan diversas fórmulas. Así puede calcularse el efecto de una mezcla sobre valores analíticos como el grado alcohólico o la acidez. La "cruz/regla de Cramer", que debe su nombre al matemático suizo Gabriel Cramer (1704-1752), suele denominarse cruz de mezcla cuando se realizan mezclas. Esta regla impulsó el desarrollo de la teoría de determinantes.

Verschnittkreuz - Beispiel mit Alkoholgehalt zweier Weine

Los valores iniciales conocidos, como el grado alcohólico de dos vinos A y B, se encuentran en el lado izquierdo de la cruz de mezcla. El valor deseado de la mezcla se encuentra en el punto de intersección. Ahora se determina la diferencia entre el valor de la parte superior izquierda y el valor deseado y el resultado se introduce en la parte inferior derecha. A continuación, se determina la diferencia entre el valor de la parte inferior izquierda y el valor deseado y se introduce el resultado en la parte superior derecha. Los resultados se anotan sin signo. En la parte derecha de la cruz de la mezcla, el resultado es la "proporción de la masa total" (no del volumen) con la que puede alcanzarse el valor deseado.

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