Contenido de alcohol

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El contenido de alcohol en el vino se refiere a la proporción de etanol, el principal tipo de alcohol presente. El contenido de alcohol teóricamente alcanzable de un vino puede calcularse ya en las uvas por el peso del mosto. Es el resultado del azúcar (fructosa y glucosa) del mosto, que se convierte en alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación. En el siglo XIX, el químico Joseph Gay-Lussac (1778-1850) desarrolló un sistema que representa el contenido de alcohol en grados (°), que todavía se utiliza en parte en los países angloamericanos. Sin embargo, hoy en día la indicación en porcentaje de volumen es común a nivel internacional y está normalizada en la UE. La medición se realiza a una temperatura de 20 °Celsius.

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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