La palabra clave se está revisando actualmente con respecto a las últimas cifras de viñedos y volúmenes de producción de vino...
En unos 100 de los más de 200 países del mundo se cultiva la uva. En la mayoría de ellos también se produce vino a partir de ellas en diversos grados. Para la producción de vino de calidad se requieren determinadas condiciones, como el clima y el tipo de suelo. Los criterios para una viticultura de calidad se denominan aptitud vitícola. La siguiente información se refiere a la superficie mundial de viñedos y a la producción mundial de vino. La gran mayoría de los viñedos se encuentran en los cinturones vitícolas de 40 a 50 grados norte y de 30 a 40 grados sur:
Tras un fuerte crecimiento hasta finales de los años setenta, los viñedos estuvieron en constante declive hasta finales de los noventa, sobre todo en Europa. A partir de mediados de los años ochenta, las razones principales fueron el programa de arranque prescrito por el entonces Secretario General Mijail Gorbachov (*1931) como medida contra el alcoholismo en la URSS, así como las primas por arranque en la Unión Europea, que tuvieron especial repercusión en Italia, Francia y España. El periodo de tres años durante el cual la UE concedió primas por el abandono definitivo de viñedos expiró en 2011. A pesar de ello, existía un excedente de producción mundial, lo que significa que se producía entre un 5 y un 10% más de vino del que se consumía. Por ello, en la UE se adoptaron contramedidas obligatorias, como la destilación forzosa.
Entre 1998 y 2002 se produjo un nuevo aumento, pero desde 2003 la superficie mundial de viñedo ha vuelto a disminuir, aunque la producción de uva ha aumentado. Esto se debe a un mayor rendimiento, sobre todo entre los productores asiáticos, donde se practica el riego artificial. En Europa, se produjo una reducción de 885.000 hectáreas (18%) entre 2000 y 2012. La superficie mundial disminuyó en 221.000 hectáreas (3%) en estos 12 años. Hubo un fuerte crecimiento en Asia, especialmente en China e India con 377.000 hectáreas (27%) y América con 151.000 hectáreas (17%). En Asia, una parte importante se destina a la producción de productos no transformados en vino, sobre todo en India, Irán, Turquía y Siria.
Viñedos
En cuanto a los viñedos, se distingue entre superficie productiva (de la que se vendimian las uvas), viñedos plantados (incluidas las superficies que aún no están listas para la vendimia) y superficie total de viñedos (incluidos los barbechos no plantados). Las siguientes cifras representan la superficie de viñedo plantado. Las uvas se dividen en uvas de vinificación (uvas de vino), uvas de mesa y uvas pasas para la producción de sultanas. En 2012, el volumen global total de uva de vinificación se situó en torno al 60%. La superficie total de viñedo en 2012, de 74.870 km², equivale aproximadamente a la de Austria (84.000 km²) o a una quinta parte de Alemania (357.000 km²). Comparación de la superficie vitícola en 1.000 hectáreas entre 2000 y 2012 (Oceanía = Australia y Nueva Zelanda):
Producción de vino
En 2012, se produjo un total de 258 millones de hectolitros o 25.800 millones de litros de vino en todo el mundo. Esto corresponde a 34.400 millones de bouteilles de 0,75 litros o a un cubo de 300 metros de lado. La elevada cuota europea de producción de vino (alrededor de dos tercios) en contraste con la superficie de viñedo ("sólo" el 55%) muestra, por un lado, la mayor proporción de uvas de mesa y pasas sultaninas en otras partes del mundo y, por otro, los menores rendimientos y, por tanto, las mayores cantidades de vino de calidad en Europa. Alrededor de un tercio del volumen de vino se exportó (véase el apartado de comercio de vino). Volúmenes de producción de vino en millones de hectolitros comparados entre 2000 y 2012:
Países vitivinícolas
La lista de países clasificados por superficie de viñedo muestra que la clasificación por producción de vino es en algunos casos completamente diferente. Turquía, por ejemplo, sólo ocupa el puesto 32 en cuanto a producción, pero el 5º en cuanto a superficie de viñedo. La razón es simplemente que allí se produce sobre todo uva de mesa o sultanina (también debido a la prohibición del alcohol para los musulmanes devotos). El mayor crecimiento se registra en China, donde la superficie vitícola se ha triplicado. Muchas grandes empresas vinícolas invierten allí para evitar el cambio climático, porque China se beneficia de él.
