Denominación (también coñac temprano y tardío) para un coñac de añada o para un modo de producción tradicional que se remonta al siglo XVIII. En aquella época, los destilados más jóvenes (de uno a tres años) se importaban de Francia a Gran Bretaña y se almacenaban allí, en Londres o Bristol, en bóvedas de sótanos húmedos bajo el control de las autoridades aduaneras británicas. Estas condiciones especiales de maduración en bodegas frías y húmedas, en barricas antiguas, confieren al coñac un carácter especial, con un color más claro (pálido) y un sabor más neutro. Supuestamente, la denominación VSOP (Very Superior Old Pale) se deriva de esto. Hoy en día, esta tradición es mantenida principalmente por Cognachaus Hine. Véase también la sección Coñac Vintage.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)