Col

Un olor a col cocida indica el defecto del vino Böckser; ver allí.

Nombre (también Böxer, Böchser) para el aroma penetrante que se da especialmente en los vinos jóvenes. El nombre deriva del olor típico, que se asemeja a los vapores de una cabra. Es uno de los defectos más comunes del vino, que suele ser motivo de rechazo en las pruebas de calidad del vino. Las formas de "Böckser" pueden darse en diferentes fases del proceso de elaboración del vino. Suelen aparecer al final de la fermentación o en las primeras semanas de crianza sobre las lías. Las causas son complejas y aún no se han investigado todas. Las causas, que a menudo se dan de forma combinada, son el suministro inadecuado de nutrientes durante el crecimiento de la vid, los residuos de plaguicidas, el aumento del uso de pirosulfito potásico, las temperaturas de fermentación excesivamente altas,...

Texto completo

Voces de nuestros miembros

Como presidente honorario de la Domäne Wachau, es la forma más fácil y rápida de acceder a la enciclopedia wein.plus cuando tengo preguntas. La certeza de recibir una información fundamentada y actualizada la convierte en una guía indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Bienvenido de nuevo!

Col

Böckser

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM:

Bienvenido de nuevo!

Tenga en cuenta:

Col

Böckser

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM: