En 1772, el banquero y comerciante de lana Philippe Clicquot-Muiron fundó un comercio de vinos con el nombre de Clicquot. Este fue el origen de una de las primeras y más famosas casas de champán. Su hijo François Clicquot (+1805) se casó con Nicole Barbe Ponsardin (1777-1866) en 1798; la boda se celebró por todo lo alto en una bodega de champán. Ya en 1802 se enviaron representantes a Rusia para impulsar las exportaciones. Tras la temprana muerte de su marido, la joven viuda se hizo cargo del negocio y lo bautizó con el nombre de "Veuve Clicquot-Ponsardin" (Veuve = viuda). Esta mujer perfeccionista también inspeccionaba sus bodegas por la noche para vigilar la evolución. A menudo se la considera la primera empresaria de la era moderna; su champán se suministraba a todas las cortes europeas de gobernantes y príncipes. Su maestro bodeguero Antoine de Muller (1788-1859), originario de Suabia, logró hacia 1813 el revolucionario invento del remontado de botellas, remuage mediante poleas de remontado (pupitres). Según la leyenda, la Madame sacrificó uno de sus muebles por el primer dispositivo de este tipo. Hasta 1821, Veuve Clicquot-Ponsardin fue la única empresa que utilizó este nuevo procedimiento.
Invención del champán rosado
Madame Clicquot-Ponsardin fue también la inventora del champán rosado, hasta entonces sólo se producía blanco. De ella procede también el diseño de la etiqueta amarilla que aún hoy se utiliza para los champagnes sin crianza. En 1814, Madame mandó tapiar las bodegas porque temía los saqueos de los cosacos y los prusianos, que ocuparon la ciudad varias veces entre marzo y mayo. El 13 de marzo de 1814, mientras las tropas...
