Château La Dominique

Descripción del productor de "Château la Dominique"

La finca está situada en el extremo noroeste de la zona de , en el límite con la comuna de (Burdeos). En las inmediaciones se encuentra el . Fue fundada en el siglo XIX por un comerciante bordelés que se había enriquecido con el comercio de ultramar. Le puso el nombre de una pequeña isla de las Antillas en el Caribe. Después, hubo varios cambios de propiedad. En 1956, los viñedos sufrieron graves daños por las fuertes heladas y la finca cayó en el olvido. Debe su renacimiento al constructor Clément Fayat de Libourne, que lo compró en 1969. Hizo replantar los viñedos y renovar las instalaciones de la bodega con grandes gastos. La finca está clasificada como "Grand Cru Classé", lo que se confirmó por última vez en 2012. El famoso enólogo Michel (*1947) se encarga del asesoramiento. Los viñedos abarcan 18,5 hectáreas de vides plantadas con Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) y Cabernet Sauvignon (5%). Este vino tinto de larga vida se envejece durante 18 meses en barricas de 60 a 80% nuevas. El segundo vino se llama "Saint-Paul de la Dominique".

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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