Término italiano que designa el color rojo cereza de un vino rosado. El nombre deriva del antiguo término dialectal siciliano "Cerasa" (cereza). La denominación se encuentra, por ejemplo, en el vino DOC Cerasuolo d'Abruzzo (Abruzos) y en el vino DOCG Cerasuolo di Vittoria (Sicilia). Los vinos rosados más ligeros se denominan Chiaretto.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena