Cépages nobles

Término francés que designa las variedades de uva más nobles del mundo. Su utilización no siempre da lugar a un vino de gama alta, pero es frecuente encontrarlas en ellos, bien como monovarietales, bien como compañeras de mezcla en vinos base. No existen criterios mensurables que permitan asignarlas claramente al "círculo de las elegidas". Incluso entre los expertos, no se nombran las mismas variedades el 100% de las veces, pero existe un grado de acuerdo relativamente alto.

Cépages nobles - Chardonnay, Merlot, Nebbiolo, Riesling, Cabernet Sauvignon

Las mejores variedades

Un criterio importante es la distribución en muchos países. Esto significa que las cepas han demostrado su valía en vinos de alta calidad bajo diferentes condiciones climáticas y procesos de vinificación y han obtenido un gran reconocimiento. Las variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir y Syrah (Shiraz), así como las variedades blancas Chardonnay, Chenin Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc y Sémillon son las más nombradas.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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