carmesí

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Denominación de color (también carmesí) para un vino tinto en el contexto de una dirección de vino. El nombre de la variedad de uva tinta Carmenère probablemente también deriva de ella. El carmesí es un pigmento orgánico de color rojo; el nombre deriva del árabe-persa "kermes" para la baya escarlata. Para obtener el tinte rojo, las cochinillas hembras secas se hierven en agua con la adición de un poco de ácido sulfúrico. Los insectos absorben la sustancia al chupar la savia de las chumberas (Opuntia). Este tinte ya era conocido por los incas. Las cochinillas fueron traídas de Sudamérica a Europa por los españoles y se criaron en Gran Canaria. El tinte se utiliza en la producción de Campari y también en los cosméticos (barra de labios). Sin embargo, hoy en día se produce principalmente de forma sintética. Ver en relación con el color del vino también en el color, así como el azul, el negro y el blanco.

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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