Término (del francés carafer) para verter una botella de vino en una jarra (decantador) o recipiente con el fin de airear (contacto con el oxígeno). En cambio, la decantación (en francés: décanter) se centra en separar el vino del depósito (sedimento). Sin embargo, a menudo se entiende erróneamente que la decantación significa ambas cosas. Si el vino se decanta de la garrafa a la botella (por ejemplo, porque no hay suficientes garrafas disponibles), se denomina doble decantación. Véase también el apartado de disfrute del vino.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden