wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Capa de levadura

Véase el apartado Flor.

Término (también levadura flor) para las levaduras especiales de las especies Saccharomyces bayanus, capensis, cheriensis, fermentati, montuliensis y rouxii. Éstas son capaces de convertir el azúcar en alcohol en la primera fase anaeróbica (sin oxígeno) de la fermentación. A continuación, las levaduras flor pueden cambiar el metabolismo a aeróbico (con oxígeno), de modo que se forma una capa cerosa, inicialmente blanca, a partir del alcohol y el oxígeno, que recubre las células individuales de la levadura. Esto hace que las células de levadura suban a la superficie y formen una capa (película) de un centímetro de espesor, que va adquiriendo un color marrón.

Gärung beim Sherry mit Florschicht / Catavino-Sherryglas

Esto protege al vino del aire y evita que siga...

Voces de nuestros miembros

Roman Horvath MW

wein.plus es una guía práctica y eficaz para conocer rápidamente el colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo en su género, contiene unas 26.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,379 Palabras clave · 46,984 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,713 Pronunciaciones · 202,114 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM