Canario Negro

Esta variedad de uva tinta es originaria de Francia. Los sinónimos son Canari, Pinot Gris Mendoza (Argentina); Boudalès, Caillaba, Canaril, Canarill, Carcassès, Chalosse Noire, Cot à Queue Verte, Enfin, Gamay Luverdon, Ondenc Noir (Francia); Luverdon (Italia); Batista (España); Folle Noire (Uruguay). No debe confundirse con las variedades Cot o Gamay, a pesar de las sinonimias o similitudes morfológicas aparentemente sugerentes. No se sabe nada sobre su parentesco o su posible relación con la variedad blanca de Ondenc. Esta cepa de maduración media-tardía y alto rendimiento es susceptible a la botrytis. Produce vinos tintos ligeros y de bajo contenido alcohólico. Dos mutaciones de color son Canari Blanc y Canari Gris. Esta variedad estaba muy extendida en los departamentos de Ardèche y Haute-Garonne. Hoy en día ya no hay existencias en Francia.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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