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Calvados

Descripción de la región "Calvados IGP" Mostrar en wein.plus:places

Aguardiente de manzana francés procedente del departamento del mismo nombre en Normandía occidental, al noroeste del país. La zona debe su nombre a un barco de la Armada española llamado "El Calvador" que encalló en la costa. Las manzanas y la sidra que se elabora con ellas también son muy importantes aquí. Junto con el Armagnac y el Cognac, el Calvados es el tercer brandy famoso de Francia. La primera prueba de la producción de un aguardiente de manzana en Normandía es una licencia real concedida a Sire Gilles de Gouberville de Le Mesnil-au-Val en 1553 para destilar un "Eau de Vie de Sydre".

Zonas de origen

La primera mención del término Calvados se remonta a 1884, cuando la bebida se hizo cada vez más popular en París. En 1946 se reconoció como denominación una zona limitada con 11 secciones y un proceso específico de destilación de la sidra. Existen tres denominaciones según el origen más restringido con normas de producción especiales. Son "Calvados", "Calvados Pays d'Auge" (región del Ojo) y "Calvados Domfrontais" (30% de peras). Alrededor del 30% de la cosecha de manzanas de Normandía se transforma en Calvados, el 50% en sidra y el 20% en zumo de manzana.

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