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Cabo Oriental

Una de las unidades geográficas de Sudáfrica; véase allí.

Esta república federal parlamentaria situada en el extremo sur de África, con tres capitales: Pretoria (gobierno), Ciudad del Cabo (parlamento) y Bloemfontain (poder judicial), ocupa una superficie de 1.221.037 km². Sudáfrica limita al sur y sureste con el océano Índico, al oeste con el océano Atlántico, al norte con Namibia, Botsuana y Zimbabue, al noreste con Mozambique y al este con Eswatini (Suazilandia hasta 2018). El Reino de Lesoto está rodeado por Sudáfrica como enclave.

Südafrika - Landkarte, Flagge, Wappen

Sudáfrica fue colonia holandesa desde 1652 y británica desde 1797 (con interrupciones) hasta 1910. Tras el final de la Segunda Guerra Mundial, la minoría blanca expandió las estructuras del apartheid de forma autoritaria bajo el liderazgo político del Partido Nacional. Nelson Mandela (1918-2013) fue elegido primer presidente negro de Sudáfrica en 1994 y recibió el Premio Nobel de la Paz por sus esfuerzos para acabar con el apartheid.

Historia

En 1652, el médico y comerciante holandés Jan van Riebeeck (1619-1677) fundó Ciudad del Cabo, que toma su nombre del Cabo de Buena Esperanza, a unos 45 kilómetros al sur, y tres años más tarde plantó las primeras vides traídas de Europa a los pies de la Montaña de la Mesa, cerca de la actual capital. La primera cosecha fue una de 1659 con 15 litros de vino moscatel. A partir de finales del siglo XVII, fueron 200 hugonotes expulsados de su patria francesa, como recuerda el nombre de la región vitivinícola de Franschhoek (Rincón Francés), así como viticultores alemanes y holandeses los que siguieron desarrollando la viticultura sudafricana. Sus descendientes siguen desempeñando un papel importante en la actualidad.

El gobernador holandés Simon van der Stel (1639-1712) fundó la ciudad de Stellenbosch y plantó el famoso viñedo de Constantia en 1685, a partir del cual se elaboró uno de los vinos dulces más legendarios del mundo, el "Vin de Constance", para las cortes gobernantes europeas. En el siglo XVII se exportaron a Inglaterra grandes cantidades de vinos de Oporto y de Jerez, así como brandy. En los siglos XVIII y XIX, los gobernantes holandeses promovieron con éxito la viticultura. En 1885, la filoxera también llegó a Sudáfrica y causó daños devastadores.

Südafrika - Weinberge in Paarl (mit Weingut Nederburg) und Stellenbosch

La viticultura en la época moderna

Tras la fundación de la Unión Sudafricana en 1910, se introdujo la segregación racial y se excluyó a la población negra del derecho al voto. Tras la Segunda Guerra Mundial (1939-1945), se intensificó y se acuñó el término apartheid (del afrikáans "apart" = solo). El consiguiente boicot de muchos países hizo que Sudáfrica se viera cada vez más aislada de las exportaciones. En 1918 se fundó la KWV (Kooperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid Afrika) debido a la crisis del vino (sobreproducción, mala calidad, quiebra de muchas empresas).

Este organismo de control estatal dominó entonces la viticultura sudafricana hasta principios de los años noventa. En 1991 se abandonó la política de apartheid y se abrió a todo el mundo el derecho a poseer tierras. Como consecuencia, la demanda exterior se disparó y el vino se convirtió en uno de los productos de exportación más importantes. En 2002 se fundó la organización sin ánimo de lucro WIETA para, entre otras cosas, mejorar las condiciones laborales en la industria vinícola.

Hay casi 4.000 productores de uva, unas 60 cooperativas (cooperativas de viticultores), unas 500 fincas vinícolas y bodegas privadas y más de 20 mayoristas. La mayor finca vinícola sudafricana es Nederburg (Paarl), donde Günter Brözel (uno de los pioneros de la viticultura sudafricana junto a Tim Hamilton Russel) produjo el primer vino sudafricano de botritis, llamado Edelkeur. Todos los años se celebra aquí una importante subasta. KWV International desempeña un papel importante como productora y comercializadora. Otra gran empresa es la Stellenbosch Farmer's Winery (SFW).

Una especialidad tradicional son los vinos dulces de postre elaborados al estilo del jerez y el oporto. Las variedades Chenin Blanc y Muscat se utilizan para producir grandes cantidades de bubblies (vinos espumosos) sencillos y carbonatados, así como vinos espumosos según el Méthode cap classique. La variedad Pinotage, creada por el pionero de la viticultura, el profesor Abraham Isak Perold (1880-1941), produce especialidades del Cabo con vinos tintos profundos, oscuros y con cuerpo. A partir de la década de 1950, el uso de depósitos de acero inoxidable hizo común la fermentación a temperatura controlada y refrigerada, especialmente para los vinos blancos.

Clima y suelo

El clima es ideal para la viticultura. La proximidad del Océano Atlántico al oeste y del Océano Índico al este caracteriza al "vino entre dos océanos". El verano es largo y soleado, y el invierno suave pero húmedo (de mayo a septiembre). El viento frío del sureste recibe el nombre de "Doctor Cabo" porque limpia el aire. Los viticultores lo temen porque puede dañar las vides. Existen dos regiones principales en cuanto a clima, tipo de suelo y tipo de vino.

Se trata de la región costera, más templada y lluviosa, influida por el océano Atlántico, con...

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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