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En el sentido de la palabra "aguardiente o destilado de vino". El término deriva del alto alemán medio "gebranter wīn", desde el siglo XVI en formas como "brandten wīn", "brenten wein" y "brantewein". Con el paso del tiempo, se estableció en el uso común como la designación de cualquier producto alcohólico obtenido por destilación con un mayor contenido de alcohol (a partir de aproximadamente 40% vol.). Lo mismo ocurría cuando el producto de partida no era vino, sino, por ejemplo, destilados de frutas o aromatizados. Como consecuencia de este uso abusivo y confuso, en 1989 se estableció finalmente una definición jurídicamente vinculante mediante el Reglamento CEE 1576/89.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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