Dr. Heinrich Birk (1898-1973) obtuvo su doctorado en filosofía en 1929 en Gießen. En 1927, se convirtió en especialista en mejora de vides y más tarde en director de la nueva estación de cría de vides en el Instituto de Viticultura de Geisenheim en Rheingau y asistente del director Prof. Franz Muth. Se le otorgó el título de profesor en 1955. Se esforzó especialmente por desarrollar un Riesling precoz; sus "clones de Riesling Geisenheimer" son aún hoy reconocidos como semilla estándar. También trabajó en la mejora de los portainjertos de la explotación vitícola Teleki. La tasa de supervivencia en los viveros se incrementó considerablemente gracias al desarrollo del llamado método de cartón. Inició la técnica de parafinado de las vides injertadas. Creó las nuevas variedades Arnsburger, Breidecker, Ehrenfelser, Hibernal, Multaner, Osteiner, Rabaner, Reichensteiner, Rotberger, Schönburger y Witberger. En 1956, se convirtió en miembro correspondiente de la "Accademia Italiana delle Vite e del Vino" en Siena. Su sucesor como director de la estación de cría de vides fue el Dr. Helmut Becker (1927-1990) en 1963. Sus numerosas publicaciones incluyen "El estado actual de la mejora de vides en Alemania" (1930) y "Manual de viticultura y gestión de bodegas" (1928). Sus investigaciones tuvieron un impacto significativo en la mejora de la calidad del vino y la viticultura en Alemania. Retrato: Archivo de la Universidad de Geisenheim.