Baco François

François Baco (1865-1947), profesor y viticultor francés, participó activamente en la lucha contra la plaga de la filoxera, que hacía estragos en Francia y también en muchos otros países europeos desde 1880. Aprendió el injerto profesional, es decir, el injerto de vástagos europeos en portainjertos americanos, del famoso botánico Lucien Louis Daniel (1865-1940). A partir de la aparición de la podredumbre negra en 1896, comenzó a criar híbridos resistentes a los hongos. Baco polinizó artificialmente 1.200 inflorescencias y plantó unas 50.000 semillas de uva como resultado en la finca de su amigo Jules Darrignan en la comuna de Labatut, cerca de Bélus, en la región del suroeste de Francia. En varios años de trabajo, seleccionó unos 7.000 de entre más de 50.000 esquejes, de los que finalmente no se comercializaron más de diez hasta 1912. También contó con el apoyo de su hijo Maurice.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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