¿Está permitido "azucarar" el vino, es decir, añadir azúcar en cualquier forma? Bueno, esta pregunta no es tan fácil de responder y probablemente haya pocos temas en la elaboración del vino que se malinterpreten con tanta frecuencia. No debe entenderse como el hecho de que enólogos camuflados se cuelen en sus bodegas por la noche y vacíen bolsas de azúcar no autorizadas en los depósitos y barricas.
El posible azucarado depende del tipo de vino, del nivel de calidad del vino, de la fase de vinificación y del tipo de azúcar...
Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen