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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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azeotrópico

Término latino que designa el punto de ebullición constante de una mezcla líquida de varios componentes. El punto de ebullición de la mezcla es mayor o menor que el de sus componentes. Los principales componentes volátiles del vino, como los aldehídos, el alcohol, los ésteres, los ácidos y el agua, forman las llamadas mezclas azeotrópicas. El tipo de mezcla azeotrópica es decisivo para el punto de ebullición constante y para la composición de los vapores durante una destilación. Esto también se aplica a las complejas sustancias aromáticas que surgen de una copa de vino a temperatura ambiente. Al oler, uno tiende a percibir la impresión azeotrópica global más que los numerosos componentes individuales. Ver también en aroma, bouquet, respuesta del vino y disfrute del vino.
Esta página se ha modificado por última vez el 26 junio, 2021 a las 08:36.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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