Astillas de madera

En el Nuevo Mundo, desde la década de 1980 es práctica común sustituir los componentes aromáticos del roble que surgen durante el envejecimiento en barrica por un método más rentable y menos complejo. En este proceso, se colocan o añaden fragmentos de roble de diversos tamaños y formas a los recipientes utilizados para la fermentación y/o el envejecimiento (por ejemplo, depósitos de acero inoxidable). Puede tratarse de tablas, duelas (duelas, duelas interiores), cubos, virutas (astillas de roble) o virutas que han sido sometidas a tostado del mismo modo que las barricas de barrica. Los fragmentos más pequeños se envasan en bolsas perforadas o jaulas de alambre, que se cuelgan en depósitos de acero para su envejecimiento.

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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